Antico Dolo

Antico Dolo

"Antico Dolo": el restaurante
Cocina veneziana
Personal
Homepage
Загляните к нам к нам на Руга Риальто в Венеции!
Мы предлагаем блюда, приготовленные из только что выловленной рыбы с рынка Риальто, который находится в двух шагах от нас.
Кухня Antico Dolo имеет свои корни в истории Венеции: гондольеры, купцы, ювелиры появились здесь во времена Венецианской республики. В середине 1900-х годов, когда в городе проживало триста тысяч жителей, утром было трудно пройти: женщины выходили в шесть, чтобы отправиться на Риальто, и, сделав покупки, они баловали себя «чикето», с Триппой, типичной закуской из рубца, или с Баккала мантекато, рыбного суфле из вяленой рыбы, вареной и взбитой вручную с оливковым маслом и черным перцем.
Для приготовления мы используем только качественную вяленую рыбу, которую каждый день взбиваем вручную; если вы вдруг найдете небольшой шип, он будет подтверждением подлинности продукта!

Новый год в Антико Доло в Венеции



Мы принимаем следующее
кредитные карты

Венецианские рецепты Антико Доло

Салат из каракатицы Антико Доло: мелко нарезать каракатицу, потрошенную и обжаренную на гриле. Мелко нарезать поздний красный радиккио, добавить каракатицу, приправить оливковым маслом, солью, молотым белым перцем, бальзамическим уксусом из Модены. Белая полента, блюдо из кукурузной муки: доведя до кипения 1 литр воды, добавить соль, 300 г желтой муки поленты, помешивая венчиком в течение 10 минут; готовить 30 минут. Украсить рубленой свежей петрушкой.

Баккала мантекато Антико Доло: замочить вяленую рыбу на 12 часов. Слить, погрузить в холодную воду, довести до кипения и варить 20 минут, затем оставить настояться. Слить, нарезать вручную в узкий и высокий горшок и размять, добавить оливковое масло, чеснок, соль и перец. Хорошо взбить в течение длительного времени, пока не получите кремообразную консистенцию.
Подавать с жареной полентой или гренками из тосканского хлеба.

Antico Dolo
Vse prava zashchishcheny