Венецианская кухня
Рыбные блюда и традиционные итальянские блюда

Кухня ресторана «Antico Dolo» уходит корнями в венецианскую историю. Вся Венеция: гондольеры, торговцы, ювелиры, торговцы рыбой, простые перевозчики — все это выглядело на нас во время истории Серениссимы. В середине 1900-х годов, когда в городе проживало почти триста тысяч жителей, здесь, в Риальто, было трудно пройти по утрам: женщины выходили из дома в шесть, чтобы пойти в «Риальто», а когда заказы закончились, они наградили себя «цихето» из рубца рисса или кусочком трески. Вкусная вяленая рыба со сливками, сваренная и взбитая вручную с оливковым маслом и черным перцем.

У нас бакала со сливками получается исключительно из вяленой рыбы типа «Паук», лучшего, и взбивается только вручную каждый день, и если вы найдете небольшую пробку, она будет служить знаком подлинности самой бакалы.