Cocina veneciana
Platos de pescado y platos tradicionales italianos

La cocina de la taberna «Antico Dolo» tiene sus raíces en la historia veneciana. Toda Venecia: gondoleros, comerciantes, orfebres, pescaderos, simples transportadores, nos asomaron durante la historia de la Serenísima. A mediados del siglo XX, cuando la ciudad tenía casi trescientos mil habitantes, aquí en Rialto era difícil pasar por la mañana: las mujeres salían de la casa a las seis para ir a «Rialto», y cuando terminaban las comisiones , se premiaban con un cicheto de callos de Rissa o un bocado de crema de bacalao, delicioso pescado seco hervido y batido a mano con aceite de oliva y pimienta negra.

Con nosotros el bacalà a la crema se obtiene exclusivamente a partir de pescado seco del tipo «Araña», el más fino, y se hace crema solo a mano todos los días y si encuentras un pequeño tapón actuará como marca de autenticidad del propio bacalà.