L’ Antico Dolo nasce nel 1989 da un’idea di Bruno Ruffini, veneziano d.o.c. da almeno tre generazioni, che dopo una trentennale esperienza nel catering, accumulata in qualità di dirigente nelle maggiori aziende nazionali, decise di rilevare, affiancato dai componenti della sua famiglia, uno dei bacari più antichi della città e lo scelse proprio nel cuore della “Serenissima”.
Polipetto nostrano bollito su patata schiacciata all’olio del Garda, fili di sedano, ciliegini gialli e crumble di taggiasca
Baccalà mantecato su craker al nero di seppia
Granseola al naturale
Scampi in saor
Schie e polentina tenera bramata
Cappasanta grigliata , maionese al corallo e carciofi croccanti
Calamari ripieno e humus di zucca
Tagliolini all’ astice
Tonno scottato, emulsione di olio di pomodoro secco e mandorle tostate
Accompagnato da pomodorini gratin e verdure croccanti di stagione
Bolla di litchi e carpaccio di ananas al gin Mare e pepe rosa
Panettone artigianale , crema al mascarpone , arancia caramellata e scaglie di fondente
Tel: +39 041.5226546 Email: info@anticodolo.it
Ruga Rialto, 778,
30175 Venezia VE
Lunedì – Domenica:
11:00 – 00:00
Venite a trovarci in Ruga Rialto a Venezia. Serviamo solo pesce fresco di giornata proveniente dal vicino Mercato di Rialto.
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